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[滚动]【舌尖上的丽水年味】传统古法做黄粿舂出浓浓乡愁

2019-02-09来源:丽水淘屋网正文:[滚动]【舌尖上的丽水年味】传统古法做黄粿舂出浓浓乡愁

黄粿是龙泉人过年过节必备的美食,近日不少农户家中最先做黄粿接待新年了。龙泉市兰巨乡大赛村的张晓琴家中有不少亲戚在外创业,跟着春节临近都连续回家了,大家就一起做起了黄粿。

一大早,张晓琴便上山砍来了牡荆树的枝叶,别看这枝叶其貌不扬,倒是做黄粿的重要质料。将枝叶分段放进火盆燃烧,烧成的灰即是建造碱水的原料了。而建造黄粿的主要材料粳米也非常讲究。

张晓琴:这是用我们传统的粳米,像如今冬天我们要浸8个小时至12个小时之间,浸透了里外才气蒸得透,打出来的黄粿才没有颗粒状。

将蒸熟的粳米和沥好的碱水搅拌均匀后倒入老石臼中,一头由几小我脚踩发力捶打石臼,另一头用木棒不断翻转黄粿。这种传统的捶打对象是张晓琴家祖祖辈辈流传下来的,直至今日,耐久弥新。

张晓琴:这种传统的手工黄粿更有过年的味道,按照老传统的做法做出来,给家人、亲戚伴侣感觉到跟买来的完满是两回事,我们小的时间即是用如许手工打出来的,(也是)儿时的回想,内心的乡愁也是浓浓的融在里面了。

经过两番蒸煮,黄粿终于上桌了。

现场声:吃黄粿咯~

各人围坐在一起品尝热腾腾的黄粿,是归乡游子最熟悉的田园味道,也是最幸福的时辰。返回搜狐,查察更多

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